【受付終了】 「ごちそう」から見える世界～30ヵ国を旅したシェフからの報告～

■本山 尚義（もとやま なおよし）
日本でフランス料理、地中海料理、インド料理を経験後、世界30ヵ国を渡り歩き現地の厨房で味修行。帰国後、1999年世界の料理とお酒をテーマにしたレストラン「世界のごちそう パレルモ」をオープン。11年目の時、2年間で195ヵ国の料理を提供する前代未聞のイベント「世界のごちそうアースマラソン」を成し遂げる。その後、料理を通して、世界の問題を知ってもらうというスタイルで難民や飢餓、災害地の支援を始める。
2016年4月、17年間営業したレストランを閉め、世界の料理のレトルト製造、販売に転身。講演やイベントを通じてさらに幅広く、料理を武器に世界を平和にするきっかけを発信している。2016年6月、TEDxKOBEに登壇。著書に、『世界のごちそう 旅するシェフの料理修行日記　旅×レシピ』（イカロス出版）、『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』（ライツ社）